食物規則
Steven Horton 同 Bar Talk 講咗香港新嘅食用油法例 – 防止油唔再安全用嚟炸，而且必須透過監察佢嘅收集、重用同最終目的地，阻止佢哋重新進入食物鏈。
美國嘅食品藥物管理局（ FDA ）喺2015年6月16號宣布將反式脂肪（部分氫化油同埋喺佢哋嘅工作地點唔穩定嘅油）從美國嘅食品供應中移除。
喺2015年7月20號，香港政府喺受污染嘅「地溝油」醜聞之後，提出透過立法嘅方式去規管食用脂肪同油嘅安全。而家香港特區政府食物及安全中心問：乜嘢係安全油？點樣識別一種油喺工作場所仍然安全同健康？
呢啲對食品行業嚟講係好大嘅問題，而消費者亦都尋求更強嘅食品安全條件，同埋質疑煮食同炸油嘅使用 —— 因為佢哋喺大部分西方餐牌嘅20 % 同大部分亞洲餐牌嘅60 % 入面。食客搵緊啲清楚寫明佢哋用緊富含單不飽和歐米茄9嘅油嘅餐廳 – 好嘅油，唔會降低佢哋嘅免疫力水平，導致肥胖、心臟同血液疾病、糖尿病或癌症。
喺香港特區，建議嘅監管措施包括以下幾個主要要素：
食用油嘅法定安全標準符合法典標準，並進一步改良砷、鉛、游離脂肪酸、苯芘、過氧化物值同反式脂肪值。目前法例中缺少嘅係食用油中丙烯酰胺同總極性化合物含量嘅標準，同埋氧化同假冒橄欖油（ PPP 同 DAG ）嘅唯一識別碼。
改善來源管理，包括建立來源管理同可追溯性系統。
監管生產系統（工廠牌照）。
加強檢查同測試
（1）監管監測，
（2）自我檢查同
(3) 由貿易局進行測試。
增強食物可追溯性（透過物流同用戶鏈轉移證書）。所有要喺美國、加拿大、澳洲、中國、台灣、泰國、馬來西亞同而家香港通過嘅測試同認證，油都要隨住每次進出口。如果油被打開、重新裝入另一個容器或者以任何方式使用，就要建立一套新嘅文件。
一開始，政府實驗室或者持牌實驗室會好難做晒所有測試，同埋根據 Codex 嘅準確度發出可靠嘅化學分析證書。
香港最終唔會再容忍重新包裝、重新煉製同未經註冊嘅品牌同或者自有品牌油，而呢啲油喺農場到叉都冇說明過可追溯性。如果唔係，佢哋就會被列為唔係人類消費嘅。
特區政府會要求進口商證明每批進口到香港嘅食用脂肪同油脂都適合人類食用。即係話啲油必須附有原產地認證（油係喺邊度製造）、衛生證明（油係根據國際標準製造）、健康證明（根據標籤，油係安全、健康噉食用），每個容器都要有批號、收穫/生產日期、包裝日期同埋有關特定批次油嘅詳細化學分析，用戶可以喺網站上面輕鬆存取。
喺每張標籤上面（唔係健康證明），都要清楚寫明油必須儲存喺25 ° C 以下，冇光線、空氣同水分，因為呢三種元素會令油嘅健康破裂。
到目前為止，喺擬議嘅法例中缺失，但係喺行間同公開論壇上都暗示咗 – 所有油都需要喺工作地點進行測試，以確保佢哋未達到唔安全或者唔適合人類食用嘅階段。
用戶點樣知道佢哋買嘅油係咪符合認證？
所有油都會因為暴露喺空氣、水、光線同溫度下而改變佢哋原本嘅化學成分，如標籤上所述。當佢氧化咗之後，佢嘅顏色會變黑，同埋聞落去好似變壞咗嘅香蕉噉。有啲油會分解得快啲，有啲會分解得慢啲。
物理測試去測量分解
氣味：天然香氣，燒焦食物，燒焦油，淡淡豬肉或魚味 )
顏色：由淺黃色變成好淺啡色，由紅啡色變成深啡色同黑色嘅色調。
用鑊測試係最安全同最準確嘅方法，可以睇到油嘅真正顏色。
產品味道：清新 / 水份 / 乾爽
溫度佢開始燒焦
蒸發：用火炬可以睇到啲煙霧
吸收：當食物入面好多水換成油嗰陣，就會發生高吸收。
油嘅厚度：油越厚，油就越舊，健康問題就越多。
恩佐有限公司嘅史蒂文 · 霍頓喺5號館 GB28攤位
