油菜油係由油菜植物嘅碎種子製成，油菜植物係芥菜家族嘅一員，包括西冬菜、白菜同花椰菜。佢係喺加拿大透過傳統嘅植物育種開發出嚟，用嚟去除油菜籽入面嘅兩種唔需要嘅成分（芥酸同葡萄糖酸酯），為人類創造更好嘅油，為動物創造更健康嘅膳食。為咗承認呢啲差異，新植物贏得咗個新名，叫做 canola —— 「加拿大」同「 ola 」嘅縮寫，意思係「油」。
雖然佢哋嘅植物睇落好相似，但係油菜（含少於2 % 芥酸同大約7毫摩爾嘅芥子油苷）同油菜（含有大約40 % 芥酸同120-150毫摩爾嘅芥子油苷）就好唔同。事實上，油菜有一個國際標準，係根據佢含有少於2 % 嘅芥酸同少於30 mmol 嘅葡萄糖酸酯，將佢同油菜分開。
「佢係市面上所有油中最健康、最多功能同最物有所值嘅油之一。」
特徵：
健康益處：
唔係所有脂肪都係平等噉創造出嚟。事實上，脂肪類型同數量一樣咁重要，如果唔係更重要。
菜籽油受到好評：
低飽和脂肪含量喺食用油入面好重要，因為呢種脂肪會增加「壞」嘅 LDL （低密度脂蛋白）膽固醇，從而增加心臟病嘅風險。
反式脂肪更加差，因為佢可以做到同樣嘅嘢，同時亦可以降低「好」嘅 HDL （高密度脂蛋白）膽固醇。
健康嘅單一不飽和脂肪可以降低低密度脂蛋白膽固醇，幫助控制血糖。菜籽油入面嘅多元不飽和脂肪 Omega-3（11 % ）同 Omega-6（21 % ）被視為「必需」，因為身體唔能夠自行製造佢哋。
美國食品藥物管理局（ FDA ）授權咗菜籽油嘅合格健康聲明，認為菜籽油用嚟代替飽和脂肪，可以降低心臟病嘅風險。
減少慢性病嘅效果
心臟病同糖尿病係幾乎每個國家都面對嘅常見慢性疾病
研究嘅例子：
喺印度進行嘅一項臨床研究，喺2014年4月嘅《糖尿病技術與治療學》上發表，顯示將菜籽油納入飲食可以幫助降低心臟病、二型糖尿病同代謝綜合症嘅風險（一組五個危險因素，特點係腹部脂肪增加、低「好」高密度脂蛋白膽固醇同埋高於平均水平嘅血糖、血壓同甘油三酯）。
美國同加拿大嘅研究顯示，油菜籽油嘅消費有類似嘅影響。 2014年6月喺《糖尿病護理》發表嘅研究指出，當將菜籽油納入低血糖指數飲食嗰陣，可以幫助控制二型糖尿病患者嘅血糖。
喺2013年3月，喺美國心臟協會會議上提出嘅研究顯示，當用油菜油代替某啲油混合物喺心臟健康飲食中，用嚟維持有代謝綜合症風險嘅成年人嘅體重，就可以降低腹部脂肪。
過去25年對菜籽油對健康嘅影響進行嘅研究，喺2013年6月嘅《營養評論》中分析，證實菜籽油可以減低心臟病嘅風險，並表明佢亦可能防止其他慢性疾病。
烹飪資產
菜籽油係非常穩定嘅，因為佢唔會喺高溫下分解，所以佢非常適合用嚟炒、炸同其他高溫烹調方法。
烹飪資產
FnBNews – 油菜油嘅脂肪分佈，印度嘅新同健康廚房主食，非常理想
