Enjoi 總係鍾意收集人哋對油嘅諗法，同埋佢哋點樣做選擇，噉我哋就可以教育公眾做出一個合理、健康同負擔得起嘅選擇。 Enjoi 相信下面呢篇文章嘅介紹性評論可以畀到一啲人哋經常會困惑嘅嘢嘅見解： 原帖嘅油相關部分：你永遠唔應該用植物油嘅三個原因呢度係全麥麵包、糖同植物油對你身體細胞嘅作用（停止食呢啲），作者： Mike Geary ， Aka 。 「營養看守犬」 原始帖子可以喺呢度睇到。 快速總結： 原因一：植物油即使非氫化，都含有反式脂肪 所有植物油都係精製嘅。精煉過程中嘅熱量、壓力同溶劑會引起反式脂肪嘅形成，稱為「 MegaTrans 」。 就算係非氫油，包括「排出壓」植物油同菜籽油，都會發生呢種情況。 商業市場嘅菜籽油含有高反式脂肪，唔係加拿大政府同食品巨頭所講嘅咁低。 原因二：植物油含有氧化「突變脂肪」，比反式脂肪更嚴重，會引致心臟病發作 MegaTrans 喺化學上同反式脂肪相似。佢哋係由多元不飽和脂肪酸同自由基（唔穩定同反應性嘅小鏈同長鏈脂肪同其他化合物）反應而形成，呢啲自由基會喺精煉過程（高溫同低溫）中活出嚟。 MegaTrans 脂肪係嚴重危險嘅，因為佢哋會攻擊身體細胞膜，突變染色體（細胞基因），引起各種慢性疾病，最少會喺身體內產生炎症。 自由基會令動脈衰竭...

回答： 為咗改善你同你啲小朋友嘅生活。食25毫升特級初榨橄欖油噴喺你嘅早餐、午餐同晚餐餐上面。 「 Enjoi 特級脫橄欖油嘅人氣上升係因為 Enjoi 團隊嘅資源同奉獻，透過增加你對新鮮特級脫橄欖油嘅健康益處嘅認識，去拯救生命。」 特級初榨橄欖油含有高含量嘅抗氧化劑，呢啲化合物係食物入面可以中和同心臟病同癌症有關嘅破壞細胞嘅自由基。收成後唔久冷壓橄欖會產生更健康嘅油，保留更多呢啲抗氧化劑同埋更濃郁嘅味道。 從預防疾病網站採用嘅法師 美國布朗大學嘅研究清楚指出，人哋喺一個包括 EVOO 嘅飲食中長大 1. 大部分慢性病嘅發病率較低，包括： 癌症， 心臟病 關節炎同 二型糖尿病 2. 研究發現將 EVOO 加入飲食嘅人，慢性疾病嘅危險因素會減少，例如： 高血壓， 高血糖同胰島素水平，同埋 血凝，同埋...

去年 Okoer 對中國嘅特級初榨橄欖油嘅評價，得到嘅結果唔滿意。佢透露有10間經銷商賣緊唔安全同假冒嘅油。   睇： OKOER 報告揭露10間特級初榨橄欖油經銷商喺中國賣緊唔安全同假冒嘅油 今年 Okoer 對大豆油做咗類似嘅測試，呢種油係常見嘅。 結果唔好。一共測試咗10款大豆油產品，有1款被評為優越，3款被評為好/中，6款被評為差。發現礦物油成份、多氧化碳同反式脂肪含量係評分差嘅主要原因。 大豆油儲存 大豆油本質上係弱嘅，因為佢含有高含量嘅多元不飽和脂肪酸（ PUFA ）。多元脂肪酸嘅氧化會產生自由基，並引發反式脂肪同其他有害化學物質嘅產生。而中國大部分零售食用油都冇保持良好嘅儲存條件，而且啲油都好痛。光、熱同空氣係3個因素引起大部分嘅變質。 你估唔估到啲食油仲係用透明塑膠包裝，光線嘅紫外線可以輕易穿過。雖然 PET 係輕量、可回收同平，但係用透明塑膠嘅部分原因係因為人哋仲係搵緊基於顏色嘅「好」油，即係黃色嘅意思係濃郁同新鮮。作為一個石油供應商，我哋應該盡力為消費者提供最好嘅，但唔單止係加入抗氧化劑維他命 E 、 BHA 或 BHT 嚟保護石油，亦都教育經銷商同消費者保護佢哋嘅產品。 毫無疑問，呢幾日儲存同運輸過程中嘅條件有所改善，但係你仍然可以發現中國嘅超市溫度控制唔好，將貨品放喺門口附近，並將佢哋暴露喺陽光下。...

喺2016年8月2號嘅《食物導航》新聞入面，佢得出咗三個石油產量嘅唔同領域嘅趨勢。點樣生產油？ 最少加工：冷壓，手工 同酒一樣，人哋而家都鍾意用更天然嘅方式製造嘅油。 「冷壓」喺過去只係用嚟生產橄欖油，因為佢保留咗橄欖嘅天然味道同營養。但係而家好多油都係冷壓，以滿足消費者對最少加工食品嘅渴望。 人哋亦都想知油背後嘅故事鍾意嘅來源同生產方法。佢畀到透明度，噉樣混合就唔太可能發生。工藝感暗示製造商已經好好噉照顧咗啲油，所以啲油變得更加有價值。 要生產啲咩油？ 更好嘅脂肪酸分佈：高穩定性油製造商試圖改變植物嚟控制油嘅脂肪酸分佈，無論係透過基因改造（ GM ）或者傳統嘅雜交育種。佢真係解決咗問題，因為增強嘅脂肪酸特性令到油更加穩定，因此更加安全同健康。高油酸或高單不飽和係方向，因為油酸係最健康嘅成份，穩定性好。   有冇其他石油來源？   新穎嘅方法 – 尋找新來源 藻類油係一種新嘅油，佢嘅脂肪酸特性非常好，所以煙點同穩定性都好高。雖然呢種油目前喺歐洲仲未獲得批准，但係同一間公司製造嘅藻類粉末得到咗 EFSA 嘅批准。粉末提供牛油味同乳化特性，對冇蛋嘅素食烘焙好有用。