2015年，您的消费者决策和可追溯性将如何影响您对特级初榨橄榄油 (EVOO) 的采购？
首先，我们必须了解纯EVOO在零售环境下的保质期为两年。
我们必须了解：
橄榄油从橄榄园到灌装厂的供应方式和时间。
灌装厂在发货给物流公司之前如何灌装和储存橄榄油。
物流公司和分销商在将橄榄油交给最终销售商之前如何储存橄榄油。
然后，您需要评估从生产日期到灌装日期的时间，以及橄榄油在光照、温度变化、湿度和空气中的暴露情况。
因此，标签与内容的一致性是您接下来需要研究的内容。
除了评估橄榄油的化学成分外，我们还需要了解瓶装橄榄油的分解或氧化程度。
因此，出于食品安全考虑，声明所采购和供应的橄榄油的真实来源至关重要。
不幸的是，由于2013年、2014年以及2015年的严重干旱和一场摧毁了大部分果树的大规模疾病，最大的特级初榨橄榄油出口国已停止出口。因此，货架上大多数产自意大利、西班牙以及现在的法国，且生产日期为2014年或2015年的橄榄油，要么是“假货”，要么是伪造品，要么是来自其他国家的特级初榨橄榄油。
如果诚信和100%可追溯性得以实现，那么任何特级初榨橄榄油销售商都必须声明橄榄油的原始来源，包括种植、压榨和灌装地点。例如，真正的特级初榨橄榄油的意大利所有者和销售商可能在突尼斯、匈牙利、克罗地亚、利比亚、黎巴嫩甚至澳大利亚拥有或租赁果园。
因此，如果他们诚实，他们会在标签上注明这种橄榄油产自“澳大利亚”，并且是一种安全健康的橄榄油。
以上只是个开始！
下一步是确保您购买的是真正新鲜、纯净、健康且安全的食用油。这种食用油可用于高温烹饪，即使暴露在空气和水中，也可用于制作酱汁、煎炒、油炸、烘焙或密封保存的健康安全食品。
如需了解更多信息或进行解释，请联系我们：steven@enjoi.com.hk
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