De que forma as suas decisões de consumo e rastreabilidade irão determinar as suas compras de azeite virgem extra em 2015?
- Em primeiro lugar, precisamos de saber que o prazo de validade do azeite virgem extra puro em ambiente de retalho é de dois anos.
- Devemos compreender:
- como e quando o azeite é fornecido do olival para as engarrafadoras.
- como as engarrafadoras enchem e armazenam o azeite antes do envio para as empresas de logística que o distribuem.
- como as empresas de logística e distribuição armazenam o azeite antes de o entregarem à empresa de logística que gere a compra ao vendedor final.
- De seguida, é necessário avaliar o tempo decorrido entre a data de produção e a data de enchimento, como o azeite foi exposto à luz, às mudanças de temperatura, à humidade e ao ar.
- Assim sendo, a integridade do rótulo, que deve corresponder ao conteúdo, é o próximo passo a analisar.
- Além de avaliar a composição química do azeite, precisamos de saber quanto se decompôs ou oxidou na garrafa que está a ser vendida.
- Assim, uma declaração da verdadeira origem do azeite, desde a sua recolha até ao fornecimento, torna-se importante por razões de segurança alimentar.
- Infelizmente, os maiores exportadores de azeite virgem extra (EVOO) interromperam as suas exportações devido a uma seca severa em 2013 e 2014, e também devido a uma doença devastadora em 2015 que dizimou a maioria das árvores de fruto. Assim sendo, a maioria dos azeites provenientes de Itália, Espanha e agora de França, com data de produção de 2014 ou 2015, devem ser considerados falsificados, adulterados ou provenientes de outros países.
- Se a honestidade e a rastreabilidade fossem priorizadas, qualquer vendedor de azeite virgem extra deveria declarar a origem do produto, ou seja, onde é cultivado, processado e engarrafado. Por exemplo, os proprietários e vendedores italianos de azeite virgem extra autêntico podem ser proprietários ou arrendar olivais na Tunísia, Hungria, Croácia, Líbia, Líbano ou mesmo na Austrália.
- Assim, se fossem honestos, declarariam nos seus rótulos que o azeite é cultivado na Austrália e que se trata de um produto seguro e saudável.
O que foi dito acima é apenas o início!
O próximo passo é garantir que está a comprar um óleo genuíno, fresco, puro, saudável e seguro. Pode ser utilizado para preparar molhos a altas temperaturas, em contacto com o ar e a água, saltear, fritar, assar ou armazenar alimentos saudáveis e seguros.
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