上星期好多報紙等等都講緊草甘膦、變基因種子同反式脂肪。
呢度有個快速嘅摘要。
RoundUp （草甘膦農藥）係亞洲、美國同加拿大用嚟種植種子同製造食物油嘅最常見農藥。
Genetically modified seeds are able to resist diseases and create seed oil more easily.
GMO seed & RoundUp (Glyphosate pesticide) are used in plants growing across Canada, USA, parts of South America and China to make seed oil.
圖片改編自良心健康
反式脂肪係喺種子油生命嘅好早期發現嘅分解健康脂肪（睇下面），當中飽和同多不飽和水平嘅濃度大過50 % 。
呢啲油好大程度上係令到香港、中國、台灣有每4個家庭就有1個喺佢哋嘅人生某個階段患上慢性病。對國家收入嘅醫療同生產力損失嚴重遠大過買呢啲油嘅錯誤估值。
筆記薄：
消費者越嚟越擔心用馬來西亞、印尼、新加坡、中國、台灣、加拿大同美國製造嘅油，因為佢哋一係會延遲，一係就會被海關寄返嚟。
因為佢哋大部分都係由基因改造種子（例如一啲大豆同油菜籽）製成，經過化學同高溫過程，令到油產生高水平嘅反式脂肪。
好多呢啲油都唔容易追蹤，亦唔容易達到環境同可持續水平，呢啲水平係努力減少患有慢性疾病嘅高比例人口嘅國家所接受嘅。
香港同中國都表示想冇反式脂肪。
台灣想要冇反式脂肪。
所以上市嘅公司（適用於證券交易所指引）或者想賣去西方63+個國家，而呢啲國家係冇反式脂肪嘅，就要轉用經過證明嘅健康油。
世界衛生組織（ WHO ）最新嘅關注點係草甘膦（孟山都嘅 RoundUp 農藥嘅主要成份）嘅水平。
草甘膦唔會殺死人 – 但係佢哋負責削弱對疾病有抵抗力嘅細胞，包括肝病、糖尿病同癌症。
透過削弱細胞，抗癌細胞嘅濃度會下降，而呢個變化令到癌細胞變得活躍。同樣地，透過降低肝細胞對抗疾病嘅力量 – 單係中國就有超過1.4億人患有肝病同糖尿病。
Enjoi 嘅澳洲油係非轉基因，草甘膦含量低於0.1ppm 。而目前食物中允許嘅甘蔗酸殘留最高水平係美國30 ppm ，日本同歐盟20 ppm ，加拿大15 ppm ，而家台灣0.1 ppm 。
中國暫時接受咗非轉基因大豆嘅水平 – 不過我相信中國好快就會將草甘膦嘅限制水平降低到0.1ppm 。
記得：
測量油對氧化嘅穩定性（長時間高溫）係決定油可以有幾安全、健康同長時間製作出色食物嘅最重要因素：
弱油通常係指飽和脂肪同多元不飽和脂肪嘅總和超過50 % 嘅油。
呢啲油好容易氧化或者分解，就好似香蕉好容易由綠色變成黃色同啡色噉。
強效健康嘅油，效果較長（抗氧化，反式脂肪水平最低），飽和脂肪同多元不飽和脂肪低好多。
佢哋通常係 <10 % 飽和脂肪同 < 35 % 多元不飽和脂肪。
所以佢哋嘅化學反應更加穩定，而且喺高溫下，可以抵抗水同食物粒子嘅氧化。
強力健康嘅油可以長時間煮、焗同炸，慳到錢，仲可以製作出非常健康嘅好質素嘅食物。
唔太穩定嘅油係棕櫚（50 % 飽和，11 % 多不飽和），大豆（14 % ，60 % ），棉籽（25 % ，55 % ）同向日葵（10 % & 75 % ）。
非常穩定同勤力嘅油叫做高油酸向日葵（ < 8 % ，7-12 % ），油菜（ < 8 % ， < 32 % ）。
所以油對氧化越弱，草甘膦嘅效果就會越快發揮作用。
高含量嘅反式脂肪、游離脂肪酸同其他醛會令健康嘅人或者免疫力低下嘅人生病，並且患上慢性病。
我希望呢個有助解釋我哋每日喺國際新聞度睇到嘅當前問題。
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