Trong tuần qua, rất nhiều tờ báo và các phương tiện truyền thông khác đã đề cập đến Glyphosate, hạt giống biến đổi gen và chất béo chuyển hóa.
Dưới đây là tóm tắt ngắn gọn.
RoundUp (thuốc trừ sâu Glyphosate) là loại thuốc trừ sâu phổ biến nhất được sử dụng để trồng hạt giống và sản xuất dầu ăn ở châu Á, Mỹ và Canada..
Hạt giống biến đổi gen có khả năng kháng bệnh và tạo ra dầu hạt dễ dàng hơn.
Hạt giống biến đổi gen và thuốc trừ sâu RoundUp (Glyphosate) được sử dụng trong các loại cây trồng ở Canada, Hoa Kỳ, một số vùng ở Nam Mỹ và Trung Quốc để sản xuất dầu hạt.
Hình ảnh được điều chỉnh từ ConscienHealth
Chất béo chuyển hóa là chất béo lành mạnh bị phân hủy, được tìm thấy rất sớm trong quá trình sản xuất dầu hạt (xem bên dưới), nơi nồng độ chất béo bão hòa và không bão hòa đa cao hơn 50%.
Những loại dầu này là nguyên nhân chính khiến Hồng Kông, Trung Quốc và Đài Loan có tỷ lệ 1/4 gia đình mắc bệnh mãn tính ở một giai đoạn nào đó trong đời. Thiệt hại về y tế và năng suất lao động đối với doanh thu của các quốc gia lớn hơn nhiều so với giá trị không chính xác khi mua những loại dầu này.
Lưu ý:
Người tiêu dùng ngày càng lo ngại về việc sử dụng dầu sản xuất tại Malaysia, Indonesia, Singapore, Trung Quốc, Đài Loan, Canada và Mỹ vì chúng thường bị chậm trễ hoặc bị hải quan trả lại.
Bởi vì hầu hết chúng được làm từ hạt biến đổi gen (như một số loại đậu nành và hạt cải dầu) mà sau quá trình xử lý hóa học và nhiệt độ cao, tạo ra hàm lượng chất béo chuyển hóa cao.
Nhiều loại dầu này rất khó truy xuất nguồn gốc và không đáp ứng được các tiêu chuẩn về môi trường và bền vững mà các quốc gia đang nỗ lực giảm tỷ lệ dân số mắc bệnh mãn tính cao.
Hồng Kông và Trung Quốc đã tuyên bố họ muốn loại bỏ chất béo chuyển hóa.
Đài Loan muốn loại bỏ chất béo chuyển hóa.
Vì vậy, các công ty niêm yết (theo hướng dẫn của Sở giao dịch chứng khoán) hoặc muốn bán sản phẩm vào hơn 63 quốc gia phương Tây không sử dụng chất béo chuyển hóa phải chuyển sang sử dụng các loại dầu đã được chứng minh là tốt cho sức khỏe.
Mối quan ngại mới nhất của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) là hàm lượng glyphosate (thành phần chính của thuốc trừ sâu RoundUp của Monsanto).
Glyphosate không gây chết người – nhưng chúng làm suy yếu các tế bào kháng bệnh, bao gồm các bệnh về gan, tiểu đường và ung thư.
Bằng cách làm suy yếu các tế bào, nồng độ các tế bào chống ung thư giảm xuống và sự thay đổi này cho phép các tế bào ung thư hoạt động mạnh hơn. Tương tự, bằng cách làm giảm khả năng chống lại bệnh tật của các tế bào gan – chỉ riêng ở Trung Quốc đã có hơn 140 triệu người mắc bệnh gan và tiểu đường.
Dầu của Enjoi từ Úc là dầu không biến đổi gen và hàm lượng glyphosate dưới 0,1 ppm. Trong khi mức dư lượng glyphosate tối đa cho phép hiện nay trong thực phẩm là 30 ppm ở Mỹ, 20 ppm ở Nhật Bản và Liên minh Châu Âu, 15 ppm ở Canada và 0,1 ppm ở Đài Loan.
Trung Quốc hiện đã chấp nhận mức này trong đậu nành không biến đổi gen – Tuy nhiên, tôi tin rằng Trung Quốc sẽ sớm giảm giới hạn cho phép đối với glyphosate xuống 0,1 ppm.
Hãy nhớ:
Khả năng chống oxy hóa của dầu (ở nhiệt độ cao trong thời gian dài) là yếu tố quan trọng nhất quyết định mức độ an toàn, lành mạnh và thời gian sử dụng của dầu trong việc chế biến thực phẩm:
Các loại dầu yếu thường là những loại dầu có tổng lượng chất béo bão hòa và không bão hòa đa vượt quá 50%.
Những loại dầu này dễ bị oxy hóa hoặc phân hủy nhanh chóng như chuối chuyển từ xanh sang vàng và nâu.
Các loại dầu mạnh, lành mạnh, có thời gian sử dụng lâu hơn (chống oxy hóa, hàm lượng chất béo chuyển hóa thấp nhất) có hàm lượng chất béo bão hòa và không bão hòa đa thấp hơn nhiều.
Chúng thường có <10% chất béo bão hòa và <35% chất béo không bão hòa đa.
Do đó, thành phần hóa học của chúng ổn định hơn và có khả năng chống oxy hóa tốt hơn ở nhiệt độ cao, khi tiếp xúc với nước và các hạt thức ăn.
Các loại dầu tốt cho sức khỏe có thể dùng để nấu, nướng và chiên trong thời gian dài, tiết kiệm chi phí và tạo ra thực phẩm chất lượng cao, rất tốt cho sức khỏe.
Các loại dầu kém ổn định hơn là dầu cọ (50% chất béo bão hòa, 11% chất béo không bão hòa đa), dầu đậu nành (14%, 60%), dầu hạt bông (25%, 55%) và dầu hướng dương (10% & 75%).
Các loại dầu rất ổn định và bền bỉ được gọi là dầu hướng dương giàu axit oleic (<8%, 7-12%), dầu hạt cải (<8%, <32%).
Vì vậy, dầu càng dễ bị oxy hóa thì tác dụng của Glyphosate càng nhanh.
Hàm lượng cao chất béo chuyển hóa, axit béo tự do và các aldehyd khác khiến người khỏe mạnh hoặc người có hệ miễn dịch yếu bị bệnh và mắc các bệnh mãn tính.
Tôi hy vọng điều này giúp giải thích các vấn đề hiện tại mà chúng ta đang đọc hàng ngày trên báo chí quốc tế.
Đọc thêm:
1. Thực phẩm biến đổi gen là gì, Monsanto và tại sao bạn nên quan tâm – Organics.org
2. Nông dân từ bỏ hạt giống biến đổi gen và lý do sẽ khiến bạn bất ngờ – Viện Cornucopia
3. Cuối cùng đã bị cấm: Chất béo chuyển hóa – ConscienHealth
