- Um comprador deve ainda comprar o óleo se o prazo de validade for inferior a metade do prazo de validade total do produto?
Deve haver uma taxa de listagem e publicidade e essa taxa deve ser declarada?
O preço de desembarque em Xangai incluirá o custo do transporte do porto até ao armazém central?
Agora permitam-me responder às perguntas.
Taxas de Listagem e Publicidade
As taxas de listagem são um pagamento antecipado para incentivar o supermercado a aceitar o stock, pois garantem um lucro imediato com o espaço na prateleira. Esta taxa é vista como uma comissão oculta que pode permitir a ocorrência de fraudes. Há décadas que os consumidores confiam que o supermercado lhes venda produtos saudáveis à data da venda e que o conteúdo da embalagem corresponda à descrição no rótulo.
O maior distribuidor de óleos mediterrânicos nos EUA (Salvo) está a ser processado por publicidade enganosa, etc. Portanto, é muito imprudente para um profissional de marketing ou publicidade inexperiente NÃO publicitar o produto. Não podem confiar no valor das informações que lhes são fornecidas.
Assim, os supermercados devem ter um código de ética que proteja o consumidor e não oculte quaisquer potenciais ofertas “secretas”.
Preços de desembarque no porto, isentos de taxas alfandegárias, armazenagem e impostos.
Esta é a única forma segura de fixação de preços, pois ninguém sabe para onde as mercadorias precisam de ser entregues.
Prazo de validade
Fatos
De acordo com a legislação internacional, o prazo de validade do azeite virgem extra a partir da data de engarrafamento é de 3 anos.
Se o azeite for 100% cultivado, colhido e engarrafado em Itália, o prazo de validade é de 18 meses nos locais onde é produzido com grande orgulho.
2.As condições de armazenamento podem afetar o prazo de validade.
A maioria dos operadores de armazenamento tem um controlo limitado da temperatura. Todos os óleos sofrem alterações de temperatura. Assim como uma banana verde que fica amarela e outra castanho-doentia. Por isso, a esperança de vida do azeite costuma ser inferior à indicada no rótulo.
De facto, o azeite na maioria dos armazéns está exposto à luz artificial e natural (24 horas por dia, 7 dias por semana) e, por isso, sujeito a amplas variações de temperatura. De 6 a 20 °C no inverno e de 20 °C à noite a 35 °C durante o dia no verão. As condições de armazenamento são quase como um FORNO.
Além disso, num supermercado, as temperaturas podem atingir os 26 °C durante o dia e, à noite, o óleo arrefece até cerca de 8 °C no inverno ou atinge até 35 °C nas noites quentes.
Nos ambientes (a), (b) e (c), o óleo cozinha e altera a sua composição.
Note que os óleos de qualidade inferior cozinham mais rapidamente. A cozedura altera a composição química do óleo. Esta alteração pode ser medida pelo aumento dos Ácidos Gordos Livres (AGL). Quando o teor de AGL ultrapassa os 0,8%, o óleo deixa de poder ser classificado como azeite virgem extra. Na verdade, este óleo passa a ser chamado de azeite.
3. A vida útil pode ser reduzida pela exposição à luz (uma forma de temperatura), alterações na pressão do ar e pela qualidade da garrafa de plástico:
A contração e expansão da garrafa de plástico permite que o gargalo se abra o suficiente para que o ar se misture com o óleo. Como o óleo é irradiado com luz (calor), ele e o ar cozem (oxidam) dentro da garrafa, e a composição química do óleo altera-se.
Caso contrário, as garrafas de plástico de cloreto de polietileno de baixa qualidade trocam a sua composição química com o óleo, tornando-o tóxico.
Portanto, a vida útil não é tão importante como a qualidade do óleo dentro da garrafa. Assim, se os proprietários armazenarem o óleo, e o distribuidor e, finalmente, o supermercado o mantiverem nas suas prateleiras durante 2 a 3 meses, ou, na pior das hipóteses, durante 6 meses, o óleo não se manterá fresco e saudável. Sabemos que, durante este período, o óleo está exposto à luz e a grandes variações de temperatura, o que lhe permite cozer e alterar a sua composição química, tornando-o pouco saudável.
Por fim, a qualidade de um óleo pode ser facilmente testada cozinhando-o ou enviando-o para um laboratório de análise de óleos licenciado.
TESTE DE ÓLEO EM BANCADA NA COZINHA DO SUPERMERCADO.
Teste 1: Aqueça uma chapa quente e aumente a temperatura gradualmente até o óleo atingir o ponto de vaporização. A temperaturas mais elevadas, o óleo atingirá o ponto de fumo. Este teste pode diferenciar um óleo bom de um óleo mau.
Teste 2: Pegue em pedaços iguais de peixe e quantidades iguais (por exemplo, 5 ml) de azeite virgem extra e coloque o óleo na chapa a 165 °C. Note-se que o óleo mais puro não escorrerá, permanecendo unido como uma gota, enquanto o óleo impuro escorrerá como um rio. Agora, coloque sobre cada amostra de óleo uma posta de peixe idêntica. Frite cada pedaço até que fique ligeiramente branco. Não se esqueça de medir cada 2 ml de óleo adicionado para evitar que o peixe queime. Serão necessários três a cinco vezes mais ml de óleo impuro. Com o peixe pronto, corte quatro pedaços e peça a quatro sommeliers que o provem. Os óleos que são aerados e decompostos como uma banana vão partilhar o seu sabor com o peixe. Enquanto o azeite virgem extra puro Enjoi apenas irá realçar o cheiro e o aroma do peixe.
