O óleo de canola é o mesmo que o óleo de colza?
A resposta é não. Essa tem sido a maior preocupação quando as pessoas têm ouvido falar deste novo óleo. Uma publicação na secção “Avaliação de Riscos em Segurança Alimentar” do Centro de Segurança Alimentar de Hong Kong abordou as informações enganosas que circulam na internet sobre o óleo de canola.
“A desinformação sobre a segurança do óleo de canola pode surgir da crença errónea de que é o mesmo que o óleo de colza”.
“Na verdade, a composição do óleo de canola é diferente da do óleo de colza tradicional (que pode conter níveis muito elevados de ácido erúcico, atingindo 60% do total de ácidos gordos). O óleo de canola é feito a partir de uma planta desenvolvida através do cruzamento natural da colza e tem níveis muito baixos de ácido erúcico (abaixo de 2% do total de ácidos gordos)”, segundo o Centro de Segurança Alimentar.
Em síntese, o óleo de canola é apenas uma espécie de óleo desenvolvida a partir do óleo de colza tradicional. As suas sementes são realmente muito diferentes, assim como a composição química do óleo produzido.
Na verdade, a razão para o desenvolvimento do óleo de canola é reduzir ou eliminar as substâncias nocivas presentes na colza, como o ácido erúcico e os glucosinolatos.
“O ácido erúcico presente no óleo alimentar é um ácido gordo monoinsaturado (22:1 n-9). … A ingestão de ácido erúcico pode danificar o tecido cardíaco, mas esta relação ainda não foi comprovada em humanos.”
“Os glucosinolatos presentes na colza (para a produção de óleo de colza) e na planta híbrida (para a produção de óleo de canola) podem ser reduzidos pelo aquecimento durante o processamento do óleo. Os compostos derivados dos glucosinolatos podem interferir com a absorção de iodo e com a função da tiroide.”
Portanto, o óleo de canola é, de facto, muito melhor do que o óleo de colza. Mesmo assim, é importante comprar óleo a fornecedores ou lojas de confiança para evitar produtos falsificados.
O óleo de canola Enjoi apresenta as seguintes características:
Não geneticamente modificado
100% produzido na Austrália
Um óleo de cor clara e translúcida, com um aroma e sabor suaves, frescos e distintos
Corpo leve, sabor limpo no paladar
Conhecido pela sua elevada estabilidade e temperaturas de fritura
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Referência:
1. Risk in Brief: Canola oil and Food Safety, Risk Assessment in Food Safety, Centre for Food Safety
http://www.cfs.gov.hk/english/programme/programme_rafs/programme_rafs_fci_01_03.html
