Dầu hạt cải có giống dầu hạt cải không?
Câu trả lời là Không. Đây là mối lo ngại lớn nhất khi mọi người nghe về loại dầu mới này. Một bài đăng trong mục “Đánh giá rủi ro trong an toàn thực phẩm” trên trang web của Trung tâm An toàn Thực phẩm Hồng Kông, tập trung vào thông tin sai lệch trên internet về dầu hạt cải.
“Thông tin sai lệch về sự an toàn của dầu hạt cải có thể xuất phát từ niềm tin sai lầm rằng nó giống với dầu hạt cải.”
“Trên thực tế, thành phần của dầu hạt cải khác với dầu hạt cải truyền thống (có thể chứa hàm lượng axit erucic rất cao, lên đến 60% tổng axit béo). Dầu hạt cải được làm từ cây trồng được phát triển từ quá trình lai tạo tự nhiên của cây hạt cải và có hàm lượng axit erucic rất thấp (dưới 2% tổng axit béo).” theo CFS.
Tóm lại, dầu hạt cải chỉ là một loại dầu được phát triển từ dầu hạt cải truyền thống. Hạt của chúng thực sự rất khác nhau, cũng như thành phần hóa học của dầu được sản xuất.
Thực chất, lý do phát triển dầu canola là để giảm thiểu hoặc loại bỏ các chất độc hại trong hạt cải dầu, đó là axit erucic và glucosinolate.
“Axit erucic có trong dầu ăn là một axit béo không bão hòa đơn (22:1 n-9). …Việc hấp thụ axit erucic có thể gây hại cho mô tim, nhưng mối liên hệ này vẫn chưa được thiết lập ở người.”
“Glucosinolate trong hạt cải dầu (để sản xuất dầu cải dầu) và trong cây lai (để sản xuất dầu canola) có thể được giảm bớt bằng cách đun nóng trong quá trình chế biến dầu. Các hợp chất có nguồn gốc từ glucosinolate có thể gây cản trở sự hấp thụ iốt và chức năng tuyến giáp.”
Vì vậy, dầu canola thực sự tốt hơn nhiều so với dầu cải dầu. Nhưng mọi người vẫn nên mua dầu từ các cửa hàng hoặc nhà cung cấp đáng tin cậy để tránh mua phải các sản phẩm dầu giả mạo.
Dầu hạt cải Enjoi có những đặc điểm sau:
Không biến đổi gen
100% sản xuất tại Úc
Dầu có màu trong nhạt, với hương thơm và vị nhẹ nhàng, tươi mát và sạch sẽ đặc trưng
Độ sánh nhẹ, vị thanh khiết trên vòm miệng
Nổi tiếng với độ ổn định cao và nhiệt độ chiên cao
Nhấp vào đây để biết thêm chi tiết.
Tham khảo:
1. Tóm tắt rủi ro: Dầu hạt cải và an toàn thực phẩm, Đánh giá rủi ro trong an toàn thực phẩm, Trung tâm An toàn Thực phẩm http://www.cfs.gov.hk/english/programme/programme_rafs/programme_rafs_fci_01_03.html
#DầuHạtCải #DầuChiên #CFS #HồngKông #DầuEnjoi #KhôngBiếnĐổiGen #TrungTâmAnToànThựcPhẩm #DầuHạtCải
