食用油脂和“地沟油”回收利用
“地沟油”、“潲水油”、“劣质油”等都是对问题食用油脂的泛称，没有科学定义。 目前国际上没有通用的检测标准，只能通过检测苯并芘等有害物质作为参考指标。 也就是说，“不合格油”可能在个别有害物质指标上达标。
2015年，香港理工大学食品安全研究中心发表了一项利用基质辅助激光解吸电离质谱法（MALDI-MS）快速筛查地沟油的方法。 该方法能够识别混合油的成分，从而在数分钟内区分出误标的油脂，而混合和误标是“地沟油”的两个常见特征。
在检测方法不断完善的同时，食用油脂的安全保障更需要完善的法规、行业自律、教育宣传。
理大应用生物及化学科技学系客席副教授梁嘉声博士于2014年10月4日举行的「地沟油：技术、贸易、健康与规管」公开论坛上总结，建立可追溯性及控制机制最为重要。
| 参数 | 涵盖食品 | 最高限量 | 相关法规 |
|---|---|---|---|
| 砷 | 食用脂肪和油 | 食品每公斤 0.1 毫克总砷 | Food Adulteration (Metallic Contamination) Regulations, Cap. 132V |
| 铅 | 食用脂肪和油 | 食品每公斤 0.1 毫克 | |
| 芥酸 |
低芥酸油菜籽油 或 添加低芥酸油菜籽油的任何食品（但不添加其他脂肪和油） |
脂肪酸含量的 2%（按重量） | Harmful Substances in Food Regulations, Cap. 132AF |
| 芥酸 |
添加食用脂肪和油的任何食品 （低芥酸油菜籽油除外，仅添加低芥酸油菜籽油的食品除外） |
脂肪酸含量的 5%（按重量） | Harmful Substances in Food Regulations, Cap. 132AF |
| 芥酸 |
任何食用脂肪和油 或 任何混合物 （低芥酸油菜籽油除外） |
脂肪酸含量的 5%（按重量） | Harmful Substances in Food Regulations, Cap. 132AF |
| 黄曲霉毒素 | 食用脂肪和油 | 食品每公斤 5 微克总黄曲霉毒素（B1+B2+G1+G2） | |
| 苯并[a]芘 | 食用脂肪和油 | 食品每公斤 5 微克 | 拟在《食物内有害物质规例》（第132AF章）附表一中引入食用脂肪和油中 B[a]P 的监管限量 |
| 酸价 | 猪油 | 1.3 mg KOH/g 脂肪 = 游离脂肪酸最高 0.65% | 拟在拟议的食用脂肪和油附属法规中引入猪油的酸价和过氧化值监管限量 |
| 过氧化值 | 猪油 | 脂肪每公斤最高 10 毫当量活性氧 |
在2015年7月的建议中，也对包括进口商、出口商、供应商、食品企业、废弃食用油收集者和回收者等行业提出了要求：
