Toàn cầu hóa làm tăng sự lưu chuyển của tiền bạc, con người, kiến thức và tài nguyên. Thương mại thực phẩm toàn cầu đã tăng trưởng nhanh chóng trong những thập kỷ qua và khiến cùng một loại thực phẩm có sẵn ở khắp mọi nơi. Dầu mỏ là một trong những mặt hàng được giao dịch toàn cầu nhiều nhất.
Dầu mỏ kém chất lượng trở thành một cách để có được lượng calo rẻ tiền
Dầu thực vật, đặc biệt là dầu cọ và dầu đậu nành, là hai loại dầu được tiêu thụ nhiều nhất. Những loại dầu này rẻ vì các quốc gia như Malaysia, Indonesia và Trung Quốc xuất khẩu với số lượng lớn và một số được khuyến khích bởi các chính sách của chính phủ. Kết quả là, bất kể chúng ta ở quốc gia nào, chế độ ăn uống của chúng ta ngày càng trở nên giống nhau hơn, giàu calo nhưng ít chất dinh dưỡng. Mặc dù “calo rẻ” phần nào giải quyết được vấn đề nạn đói ở các nước kém phát triển, nhưng tình trạng béo phì ngày càng gia tăng là mối lo ngại ở cả các nước đang phát triển và phát triển.
Thay đổi lối sống: từ thực phẩm giàu năng lượng sang thực phẩm giàu chất dinh dưỡng
Thay đổi lối sống để thích ứng với nguồn cung cấp thực phẩm đang thay đổi đã trở thành cách để sống khỏe mạnh. Bên cạnh việc tập thể dục nhiều hơn, chúng ta cũng có thể thay đổi chế độ ăn uống của mình. Thay vì chọn thực phẩm giàu năng lượng, hãy chọn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Điều này cũng có thể áp dụng cho cách chúng ta lựa chọn dầu ăn, mặc dù tất cả các loại dầu đều cung cấp lượng năng lượng tương tự, nhưng chất béo như chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa sẽ gây ra bệnh tim mạch, trong khi chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa lại có lợi hơn cho sức khỏe. Dầu ăn tốt cần được bảo quản bằng bao bì tốt và xử lý cẩn thận, chẳng hạn như tránh thay đổi nhiệt độ, ánh nắng mặt trời và không khí, để chúng ta có thể hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng nhất.
Từ an ninh lương thực đến tính bền vững của lương thực
Sau khi đảm bảo nguồn cung cấp thực phẩm và vấn đề an toàn thực phẩm, các nước phát triển hiện đang tìm kiếm những cách thức bền vững hơn để sản xuất thực phẩm. Dầu cọ từ lâu đã gắn liền với vấn đề phá rừng và bóc lột lao động, ngay cả sau khi thành lập Hiệp hội Bàn tròn về Dầu cọ Bền vững (RSPO). Theo Báo cáo năm 2016 của RSPO, họ vẫn đang phải đối mặt với nhiều thách thức, và việc dỡ bỏ lệnh đình chỉ đối với IOI (nhà cung cấp dầu cọ Malaysia) chỉ sau 4 tháng đã làm suy yếu uy tín của hội đồng RSPO.
Nguồn:
1. BBC News – Khủng hoảng béo phì: Có phải thực phẩm này đang khiến tất cả chúng ta béo phì?
2. Food Navigator – Cân bằng nguồn cung lương thực toàn cầu ngày càng trở nên bất ổn khi dân số tăng lên
3. Food Navigator – Năm tốt, năm xấu: Năm 2016 là một năm đầy thách thức đối với RSPPO; Liệu năm 2017 sẽ tốt hơn?
#2017 #ToànCầuHóa #BéoBéo #BềnVững #DầuCọ #DầuĐậuNà #DầuThựcVật
