根據加州大學戴維斯分校橄欖中心嘅研究，除咗經常出現「假品牌」問題之外，佢哋發現加州嘅橄欖油比起「假」更加「受損」。
研究指出，根據唔同嘅特級初榨橄欖油標準進行嘅實驗室測試結果令人興奮。
100 % 通過 IOC * 標準，但73 % 通過味道測試。
五個熱賣品牌：
70 % 失敗咗德國/澳洲 DAG * 測試
50 % 失敗咗德國/澳洲 PPP * 測試
加州品牌（加州橄欖牧場）
100 % 通過 DAGs 測試
89 % 通過咗 PPP 測試。
意大利品牌（ Lucini ）
1/3 失敗嘅 DAG 同 PPP 測試
澳洲品牌（科布拉姆邨）
100 % 通過 DAGs 測試
100 % 失敗咗 PPP 測試
混淆嘅結論係，市面上嘅橄欖油「受損」多過「假」。
損壞來源：
1. 接觸高溫、光線同/或老化而氧化。
2. 用平啲嘅精製橄欖油混合。
3. 由受損同過熟嘅橄欖所製成嘅質素差嘅油、加工缺陷同/或油儲存唔正確。
享受建議：
小心揀嗰個照顧油嘅品牌，包括儲存同運輸條件。
去佢哋嘅網站睇下佢哋有冇提供準確嘅知識。
搵啲有邏輯保護油嘅包裝，例如阻光、耐熱同氣密。
另外睇：
1. 健康油 – 唔同嘅特級初榨橄欖油標準
2. 健康嘅油 – 點樣判斷橄欖油嘅質素
* IOC = 國際橄欖理事會
* DAG = 1，2-二甘油
* PPP = 焦植物素 a
有關 DAG 同 PPP 嘅詳情，請參閱健康油 – 唔同嘅特級脫橄欖油標準。
參考：
1. 加州大學戴維斯分校橄欖中心 – 評估喺加州出售嘅特級初榨橄欖油
2. 自然新聞 – 「假」橄欖油警告唔係講緊真實嘅故事：事實上，流行嘅橄欖油產品係「真」嘅油，佢哋會氧化、腐爛或者用平啲嘅油切開
