根据加州大学戴维斯分校橄榄中心的研究，除了常见的“假冒品牌”问题外，他们还发现加州的橄榄油更多的是“受损”而非“假冒”。
研究指出，基于不同特级初榨橄榄油标准的实验室测试结果令人关注。
100% 的橄榄油通过了 IOC* 标准，但 73% 的橄榄油未能通过口味测试。
五大畅销品牌：
70% 的橄榄油未能通过德国/澳大利亚 DAGs* 测试
50% 的橄榄油未能通过德国/澳大利亚 PPP* 测试
加州品牌（加州橄榄农场）
100% 通过了 DAGs 测试
89% 通过了 PPP 测试。
意大利品牌（Lucini）
1/3 的橄榄油未通过 DAGs 和 PPP 测试
澳大利亚品牌（Cobram Estate）
100% 通过 DAGs 测试
100% 未通过 PPP 测试
结论比较复杂：市面上的橄榄油与其说是“假冒产品”，不如说是“受损产品”。
受损来源：
1. 高温、光照和/或老化导致的氧化。
2. 掺入廉价的精炼橄榄油。
3. 使用受损或过熟的橄榄制成的劣质橄榄油，加工过程中存在缺陷，和/或储存不当。
建议：
仔细选择注重橄榄油品质的品牌，包括那些注重储存和运输条件的品牌。
访问他们的网站，查看他们是否提供准确的信息。
选择能够有效保护橄榄油的包装，例如：遮光、耐热、密封。
另请阅读：
1. 健康橄榄油——特级初榨橄榄油的不同标准
2. 健康橄榄油——如何判断橄榄油的品质
*IOC = 国际橄榄理事会
*DAGs = 1,2-二酰甘油
*PPP = 焦脱镁叶绿素a
DAGs 和 PPP 的详细信息，请参阅“健康橄榄油——特级初榨橄榄油的不同标准”。
参考资料：
1. 加州大学戴维斯分校橄榄中心——加州销售的特级初榨橄榄油评估
2. Natural News——“假”橄榄油的警告并非真相：事实上，市面上流行的橄榄油产品都是“真”油，只是氧化、变质或掺杂了廉价油。
#橄榄油 #特级初榨橄榄油
