Segundo uma pesquisa do Centro de Azeite da UC Davis, para além do frequente problema das “marcas falsificadas”, descobriu-se que os azeites da Califórnia são mais “danificados” do que “falsificados”.
A investigação apontou resultados intrigantes em testes laboratoriais baseados em diferentes padrões para o azeite virgem extra.
100% dos azeites passaram nos testes do COI*, mas 73% falharam o teste de sabor.
Cinco marcas mais vendidas:
70% falharam o teste DAGs* alemão/australiano
50% falharam o teste PPP* alemão/australiano
Marca californiana (California Olive Ranch)
100% passou no teste DAGs
89% passou no teste PPP
Marca italiana (Lucini)
1/3 chumbou nos testes DAG e PPP
Marca australiana (Cobram Estate)
100% aprovado no teste DAG
100% reprovado no teste PPP
A conclusão mista é que os azeites no mercado estão mais “danificados” do que “falsificados”.
Fontes de Danos:
1. Oxidação por exposição a altas temperaturas, luz e/ou envelhecimento.
2.º Adulteração com azeite refinado mais barato.
3.º Azeite de baixa qualidade fabricado com azeitonas danificadas e muito maduras, falhas no processamento e/ou armazenamento inadequado.
Sugestões da Enjoi:
Escolha cuidadosamente a marca que se preocupa com o azeite, incluindo as condições de armazenamento e transporte.
Visite o site da marca para verificar se fornecem informações precisas.
Procure embalagens que protejam o azeite de forma adequada, por exemplo, bloqueando a luz, resistindo ao calor e sendo herméticas.
Leia também:
1. Azeite Saudável – Diferentes Padrões de Azeite Virgem Extra
2. Azeite Saudável – Como Avaliar a Qualidade de um Azeite
*COI = Conselho Oleícola Internacional
*DAGs = 1,2-Diacilglicerol
*PPP = Pirofeofitina a
Para mais detalhes sobre os DAG e PPP, consulte Azeite Saudável – Diferentes Padrões de Azeite Virgem Extra.
Referências:
1. Centro de Azeite da UC Davis – Avaliação do Azeite Virgem Extra Vendido na Califórnia
2. Natural News – Os alertas sobre o azeite “falso” não contam a verdadeira história: Na verdade, os azeites populares são azeites “verdadeiros” que foram oxidados, rançosos ou misturados com azeites mais baratos
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