Note que este é um resumo adaptado de www.okoer.com. O objetivo de fornecer o relatório completo é aumentar a consciencialização pública sobre o relatório completo e alertar os compradores profissionais que vendem estes azeites ou similares para que consultem a Okoer antes de adquirirem mais produtos.
Relatório Detalhado: Inglês / Chinês
Abaixo estão as classificações dos azeites testados pela Okoer.
Nota:
- Quase 30% dos azeites apresentados na Competição Internacional de Azeite de Nova Iorque não chegaram a Nova Iorque no seu estado ideal e foram declarados rançosos.
- Não existem azeites italianos entre os 10 melhores, o que talvez se deva à dificuldade de exportação dos azeites italianos das colheitas de 2014 e, em breve, de 2015. O mercado interno optou por manter os melhores azeites, uma vez que a colheita italiana foi muito fraca.
- Todos os azeites estão a ser vendidos a preços abaixo do valor real, o que sugere que os vendedores sabem que o azeite não corresponde à descrição do rótulo.
- Azeite virgem extra puro, ainda fresco, com teores de Ácidos Gordos Livres (AGL) inferiores a 0,5%, baixos teores de peróxidos (20 mEq. O2/kg), elevados teores de polifenóis e antioxidantes, o que faz do azeite um alimento muito saudável.
- Todos os azeites virgem extra devem passar nos testes de Hidrocarbonetos Saturados em Óleo Mineral (MOSH) e Hidrocarbonetos Aromáticos em Óleo Mineral (MOAH). Para além dos testes de DAG (17%) e PPP (≥ 35%) para determinar a pureza do azeite.
- A primeira questão que o comprador deve considerar é a qualidade do azeite. Ele precisa de saber o estado da azeitona, como é colhida, prensada, filtrada, armazenada e enviada para revenda ao distribuidor.
- A segunda questão que o comprador deve abordar para avaliar a qualidade do azeite é descobrir as condições de gestão e armazenamento do produto pela alfândega, pelo distribuidor, pelos agentes de entrega e, finalmente, como o azeite é armazenado nas prateleiras antes de chegar aos consumidores.
- A luz, as variações de temperatura e o ar podem alterar a composição do azeite virgem extra. Todos os azeites se decompõem, assim como uma banana verde, que passa de amarelo claro para amarelo dourado e depois para um castanho claro com manchas, uma pasta castanha com mau cheiro e aspeto doentio.
O azeite virgem extra saudável tem mantido a civilização relativamente estável há mais de 3.000 anos.
A Okoer.com enviou 10 azeites extra virgens importados para análise na Alemanha. Surpreendentemente, as amostras cumpriram os requisitos da norma nacional chinesa para “azeite virgem extra”.
Mas não cumpriram os padrões e testes internacionais estabelecidos para os azeites “extra virgens”.
Oito (8) apenas cumpriram o nível de “azeite virgem”. Dois (2), de acordo com as leis da UE, os azeites Olivoila e Oubote, foram classificados como “azeite lampante”. Nenhum deles apresentou aroma ou sabor frutado. Estes azeites não são adequados para venda nem para consumo humano na UE.
- O azeite GALLO (Portugal/Distrib. Victor Guedes, Ind.com. S.A.) foi o único avaliado como “azeite virgem extra”, mas devido à presença de óleo mineral detectada, o índice MOSH foi muito elevado, resultando na classificação final “C”;
- Os azeites Ybarra (Espanha/Distrib. Aceites Ybarra, S.A.) e Beilina (Espanha/Distrib. Exiom Food S.A.), ambos com Denominação de Origem Protegida (DOP), apresentaram apenas vestígios de óleo mineral, mas devido ao sabor desagradável, não atingiram o nível “extra virgem”, recebendo, por isso, a classificação “C”;
- Os azeites Abril (Espanha/Distrib. Aceites Abril S.L.), Muel (Espanha/Distrib. Mueloliva y Minerva S.L.) e Betis (Espanha/Distrib. Torres Y Ribelles) tiveram um desempenho normal tanto na prova como no teste de óleo mineral, recebendo, por isso, a classificação “C”;
- Os óleos minerais Fragata (Espanha/Distribuição: Angel Camacho) e Agric (Grécia/Distribuição: Fakelali Bros.) apresentaram níveis de MOSH bastante elevados e também não cumpriram os indicadores de sabor de um azeite “extra virgem”, recebendo, por isso, a classificação “D”.
- Os óleos Olivoila (Espanha/Distribuição: Wilma) e Oubote (Espanha/Distribuição: Maeva), embora tenham cumprido os requisitos de deteção de óleo mineral, tiveram um fraco desempenho na avaliação sensorial, sendo classificados como os piores entre as 10 amostras.
- Se um produto violar as disposições legais e colocar em risco a saúde dos consumidores, não deve ser comercializado. A Okoer classificou diretamente 4 das 10 amostras com uma classificação D- (aviso). Será que este óleo é inseguro?
- A Okoer não procura replicar ou avaliar os produtos para “cumprir as normas nacionais”, mas sim testar se os produtos podem satisfazer requisitos de qualidade mais elevados. Os padrões de avaliação da Okoer foram desenvolvidos pela sua equipa de profissionais na Alemanha, com base também em normas chinesas, da União Europeia, da OMS e de outras autoridades. Para o resto de 2015 e 2016, a Okoer informou que se irá concentrar na deteção de marcas importadas para os mercados de Hong Kong, Macau, Taiwan e China.
Resultado da Inspecção dos 10 Azeites Testados
Os resultados são muito maus: 6 produtos receberam classificação C (Médio), 2 produtos receberam classificação D (Mau) e 2 produtos receberam classificação D- (Atenção).
De salientar que os resultados dos testes de indicadores físico-químicos e os resultados da avaliação sensorial (sabor e aroma) não coincidem.
Como muitas deficiências sensoriais não podem ser detectadas pelos indicadores físico-químicos, a avaliação sensorial é mais importante do que os testes físico-químicos. O Conselho Oleícola Internacional (COI) também tem requisitos de teste correspondentes.
O painel de avaliação sensorial observou que o sabor dos azeites era rançoso e pegajoso, e que a maioria das amostras estava fora de prazo desde 2016. Quanto maior o tempo de armazenamento de um azeite, maior a probabilidade de apresentar defeitos de sabor e aparência. Assim sendo, a denominação “extra virgem” deveria ser alterada para “azeite virgem” e, para as categorias de qualidade inferior, para “azeite lampante”.
A acidez do azeite, o odor a terra e outros defeitos podem ser atribuídos à colheita tardia das uvas ou a um manuseamento inadequado durante o processo de produção. Este tipo de problema ocorre durante o enchimento e tende a não se agravar com o tempo de armazenamento.
Além disso, a Okeor também analisou os azeites em busca de substâncias plastificantes, uma vez que estas substâncias são lipossolúveis e podem estar presentes em alimentos ricos em gordura. Alguns produtos apresentaram apenas vestígios de plastificantes nesta análise. A Okeor também criticou as embalagens, pois verificou que todos os materiais continham cloreto de polivinila, cloreto de polivinilideno ou cloreto, substâncias poluentes para o ambiente.
Na Europa, o azeite italiano é sinónimo de alta qualidade, e outras fontes falsificam frequentemente azeites que se dizem italianos. Para confirmar a autenticidade das 10 amostras, a Okeor utilizou técnicas de espectroscopia no infravermelho próximo e análise de vibração molecular para medir os componentes específicos do azeite. De seguida, através da comparação com uma base de dados com milhares de informações sobre os azeites, foi possível determinar a origem dos produtos. Todas as 10 amostras não encontraram correspondência na base de dados. Isto aumenta a pressão sobre a validade dos rótulos.
Note que parte das informações acima foram partilhadas por terceiros e o relatório completo da Okoer pode ser acedido em www.Okoer.com.
