反式脂肪与心血管疾病死亡率：来自纽约餐厅禁令的证据 – Brandon Restrepo 和 Matthias Rieger，EUI 工作论文 MWP 2014/12
低剂量的人工反式脂肪摄入会增加心血管疾病（如心脏病）的发病率。
研究结果表明，禁止使用反式脂肪可使心血管疾病死亡率降低4%，相当于每年每10万人中减少约12例心血管疾病死亡。
根据近期对统计生命年价值的估算，我们估计，即使禁止使用反式脂肪只能使寿命延长一年，其预防的致命性心脏病发作的价值也约为每年每10万人300万美元。
此外，
香港食物安全中心报告指出：
研究表明，摄入2%能量来自反式脂肪会导致心血管疾病风险增加23%。
四分之一的人可能因食用富含反式脂肪的油脂而患上心血管疾病。选择更健康油脂的最大障碍在于包括所有厨师和后勤人员在内的人们不愿接受这种改变。
肯德基在其2015年度报告中明确指出，低多不饱和脂肪酸和低饱和脂肪酸的油脂是最安全的，例如高油酸油脂和菜籽油。全世界都知道，纽约州改用尽可能低的反式脂肪后，心血管疾病的发病率下降了40%。
这意味着四分之一的员工可能患上这种疾病（心脏病、血栓、心力衰竭）。因此，除了节省30%的商品成本外，使用更健康、更营养、保质期更长的油脂还能带来更多益处。通过引导消费者选择那些标榜使用优质食材（包括反式脂肪含量最低的食用油）的餐厅用餐，您可以帮助许多消费者避免罹患心血管疾病、癌症和慢性疾病。
如果您需要证据，请查看 Steven Hortons 的个人资料——我即将发布一份关于此主题的报告。我希望您能与我联系，了解 Enjoi 的两款低反式脂肪食用油如何才能在最长的时间内安全有效地发挥作用，并达到大多数健康目标——这样我们所有人都能做出改变，享受健康食品，拥有健康的生活！
参考文献：
1.《反式脂肪与心血管疾病死亡率：来自纽约餐厅禁令的证据》——Brandon Restrepo 和 Matthias Rieger，EUI 工作论文 MWP 2014/12。该报告可供查阅。
下载 这里. 2. 食品安全焦点（第16期，2007年11月）——焦点事件：食品中的反式脂肪——食品安全中心
