Gorduras trans e mortalidade por doenças cardiovasculares: evidências de proibições em restaurantes de Nova Iorque – Brandon Restrepo e Matthias Rieger, EUI Working Paper MWP 2014/12
Baixos níveis de consumo de gorduras trans artificiais aumentam a incidência de doenças cardiovasculares, como as doenças cardíacas.
“Os resultados indicam que a proibição das gorduras trans provoca uma redução de 4% nas taxas de mortalidade por doenças cardiovasculares, o que se traduz numa redução de cerca de 12 mortes por doenças cardiovasculares por cada 100 mil pessoas por ano.”
“Utilizando estimativas recentes do Valor de um Ano de Vida Estatístico, estimamos que os ataques cardíacos fatais evitados pela proibição das gorduras trans, mesmo que prolonguem a vida em apenas um ano, podem ser avaliados em cerca de 3 milhões de dólares por cada 100 mil pessoas anualmente.”
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O relatório do Centro de Segurança Alimentar de Hong Kong referiu que:
Estudos demonstraram que a ingestão de 2% da energia proveniente das gorduras trans pode aumentar em 23% o risco de desenvolver doenças cardiovasculares.
Uma em cada quatro pessoas que consomem óleos ricos em gorduras trans tem probabilidade de desenvolver uma doença cardiovascular. O maior obstáculo à escolha de óleos mais saudáveis é a resistência das pessoas, incluindo chefs e pessoal de apoio, em aceitar a mudança.
No seu relatório anual de 2015, a KFC afirma claramente que os óleos com baixo teor de gorduras polinsaturadas e saturadas são os mais seguros, como, por exemplo, os óleos com alto teor de ácido oleico e o óleo de canola. O mundo inteiro sabe que, depois de o estado de Nova Iorque ter adotado o uso da menor quantidade possível de gorduras trans, a incidência de doenças cardiovasculares desceu 40%.
Isto significa que um em cada quatro trabalhadores tem probabilidade de desenvolver a doença (ataques cardíacos, tromboses, insuficiência cardíaca). Assim sendo, para além da poupança de 30% no custo dos produtos, os alimentos podem ser de maior qualidade, mais nutritivos e com maior prazo de validade. Pode evitar que muitos consumidores contraiam doenças cardiovasculares, cancro e doenças crónicas, incentivando-os a comer em restaurantes que declarem utilizar os melhores ingredientes, incluindo óleos com o mínimo de gorduras trans.
Se precisar de provas, consulte o perfil de Steven Hortons. Vou publicar um relatório sobre o assunto. Espero que entre em contacto para saber como os dois óleos com baixo teor de gorduras trans da Enjoi funcionam em segurança durante mais tempo e atingem os objetivos da maioria das pessoas. Assim, todos podemos fazer a mudança, desfrutar de alimentos saudáveis e ter vidas saudáveis!
Referência:
1. Trans Fat and Cardiovascular Disease Mortality: Evidence from Bans in Restaurants in New York – Brandon Restrepo and Matthias Rieger, EUI Working Paper MWP 2014/12. O relatório pode ser descarregado aqui. 2. Foco na Segurança Alimentar (16ª edição, Novembro de 2007) – Incidente em destaque: Gorduras trans nos alimentos – Centro para a Segurança Alimentar
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