喺2016年8月2號嘅《食物導航》新聞入面，佢得出咗三個石油產量嘅唔同領域嘅趨勢。點樣生產油？
最少加工：冷壓，手工
同酒一樣，人哋而家都鍾意用更天然嘅方式製造嘅油。 「冷壓」喺過去只係用嚟生產橄欖油，因為佢保留咗橄欖嘅天然味道同營養。但係而家好多油都係冷壓，以滿足消費者對最少加工食品嘅渴望。
人哋亦都想知油背後嘅故事鍾意嘅來源同生產方法。佢畀到透明度，噉樣混合就唔太可能發生。工藝感暗示製造商已經好好噉照顧咗啲油，所以啲油變得更加有價值。
要生產啲咩油？
更好嘅脂肪酸分佈：高穩定性油製造商試圖改變植物嚟控制油嘅脂肪酸分佈，無論係透過基因改造（ GM ）或者傳統嘅雜交育種。佢真係解決咗問題，因為增強嘅脂肪酸特性令到油更加穩定，因此更加安全同健康。高油酸或高單不飽和係方向，因為油酸係最健康嘅成份，穩定性好。
有冇其他石油來源？
新穎嘅方法 – 尋找新來源
藻類油係一種新嘅油，佢嘅脂肪酸特性非常好，所以煙點同穩定性都好高。雖然呢種油目前喺歐洲仲未獲得批准，但係同一間公司製造嘅藻類粉末得到咗 EFSA 嘅批准。粉末提供牛油味同乳化特性，對冇蛋嘅素食烘焙好有用。
